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烧烤业发展史


烧烤历史可追溯到公元前。说到烧烤,那可以说是中国乃至世界上最早的一种烹饪方式了,如果从人类使用火开始计算,应该有170万年的历史了。人类还过着狩猎采集的原始生活时期 ,烧烤就已经走进了那些原始人的生活中了。当原始人类发现被天火、野火焚烧过的动物尸体其肉质比生肉要容易咀嚼和消化时,原始人类开始有意识的学习保留火种。

据中国考古学家考察,大约在六十万年前居住在北京周口店的北京猿人已经开始吃烧烤了。当然,此时的烧烤只是为了果腹,并不能与烹饪文化相提并论。

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距今六千年的新时期时代的马家滨文化考古中,学者们终于发现了用来制作烧烤的器具.

是中国文明代表人物"三皇之首",《三字经》中有"自羲农,至黄帝,号三皇据上世"。创造精神是伏羲文化精神。在远古时代,河里、湖泊里、海里有许多鱼,天空有许多鸟,地上有许多兽类,人们不会捕捉。人们手提一根树干在水边等着,看着鱼游过来就打一棒子,靠这种方法偶尔才能捕到几条鱼。伏羲将野麻,晒成干搓成绳,然后用细一些的绳子编成网,教人们捕鱼;用粗一些的绳子编成网,教人们捕鸟捕兽。这比只吃树上野果要好多了,但是生鱼生鸟吃起来味道并不好,严重的是有的弄不好,吃了还要闹肚子生病。当伏羲取来天火后,便教人们用火把鸟儿、鱼儿烤熟了吃。从此,人们吃着香喷喷的烤肉,身体也就更健康了。为了纪念伏羲,人们把他称"庖牺"即"第一个用火烤熟兽肉的人。 

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        现代人如果身处自然界中,没有其他炊具而只有火和生食物的时候,怎么解决吃的问题呢?大概不得不采取较为原始的办法了。这不是回忆和再现,而是实实在在的努力。在野炊中获得食物的乐趣,同时可以让人们思考祖先在饮食文化史上的艰辛探索,从而对祖先的聪明才智发出由衷的赞叹。 


        烧烤所具有的文化属性,是它包含的物质的原味及粗鄙化即食效果中对惯常饮食的反叛,它另一面则受到人类远祖在渔猎时代的饮食记忆符码的认同。在今天,也没有什么能够比烧烤更能对童年及包含童年情结的成人发生引诱。事实上烧烤在过去的时间里对人类一直都是一种形式与味觉的诱惑。现在已经进入一个多元价值的烧烤时代,在黄河流经的土地上,烧烤从现实主义出发,以进取的姿态拓展它的文化与经济疆域。烧烤的经营方式,也在向着两个向度分野,其一是仍保持街头巷尾的烧烤,其二是饭店式集约化烧烤。 “在野精神”始终蕴涵渔猎时代的狂放与浪漫,在不断的伸延,篝火烤炙而食的场面,散发出诱人的香味和欢乐的气氛是人们无法抗拒的。

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中国烧烤第一展,引领烧烤业发展

近年来,中国烧烤业伴随休闲经济发展迅速崛起,休闲、绿色、健康成为烧烤新食尚。烧烤口味不断翻新 ,食材范围不断扩大,市场潜力巨大。

      2006-2016年10年来,中国快餐业平均增长率达超过20%,而烧烤行业是餐饮行业是当前利润最高、增长最快的行业。随着人们的生活水平提高的越来越快,城市化的趋势不断提升,人口流动越来越大,也带来了消费习惯的多元化,烤烤业已成为众多消费者饮食中不可缺少的一部分。

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 第四届中国国际烧烤业展览会,2017年4月12-14日在北京中国国际展览中心成功举办,展会吸引了100多家烧烤设备、用品、食材及油烟净化环保企业参展。展会期间共有5万多人参观展会,通过问卷调查,90%企业对展会效果表示满意。60%企业预定明年展会。


   「CBE第五届中国烧烤业展览会」简称(中国烧烤展)以“休闲、健康、安全、食尚”为主题,将由国家权威机构联合主办,定于2018年4月19-21日在北京.中国国际展览中心隆重举行。烧烤首次独立设馆,专馆举办,与第十六届中国国际食品餐饮博览会同期,预计规模达5万平方米,观众人数突破8万人次。是烧烤设备、用品、烧烤经营厂商企业展示风采的大舞台,也是烧烤爱好者的乐园。将吸引韩国、美国、欧洲等烧烤发达地区组织参展,CBE是全国烧烤行业交流的盛会,也是世界烧烤全产业链的盛会。


历届部分知名企业

排名不分先后


RORCE 、AERO、鼎顺、诚祥、软鼎科技、中国机械、万众伟业、皇明、昌隆、福斯、豪通、食尚前沿、台钲、valsdam、元厨、川香村、青云、韩香缘、鑫大田、Sun Line 嘉盛、奥德赛、天冠、高哲、爱创、紫竹、OKJU、野田、麦源、韩都、施普瑞、卖炭郎、海德、聚兴、融鑫、盈顺澳、森莱、河主、亚虹、奥特威、帝荷、匠心、宝洁、贵达、家和、千腊村、美家、福尔喜、金东山、本全、正大、贝克、家好美、怀华、靖恋、倍富至、口口香、发途发、多来味、森农、三能、奥之星、美食客、中天羊业、古美……




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