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如何轻松烤出人见人爱的羊肉串?


如何轻松烤出人见人爱的羊肉串?烤肉,最经典莫过于烤羊肉串了。香喷喷的羊肉串,配上冰镇啤酒,想想就流哈喇子。那如何烤出美味的羊肉串呢?

大概过程及注意要点

如何轻松烤出人见人爱的羊肉串?首先要选择正确部位的羊肉,并不是所有部分都适合烤串。太瘦的部位,比如里脊肉,就不适合烤羊肉串。推荐羊肩的肉块,这部分相对不算贵,而且有一定比例的肥肉。要留着这些肥肉,可以让羊肉串又多汁又香。
如何轻松烤出人见人爱的羊肉串?然后是调味料,除盐之外,一般只需要孜然和辣椒面这两种。不过还可以增加一些别的调味料来提升口味。比如可以加一些大蒜碎和茴香籽,以及黄酒。孜然、辣椒、茴香籽可以利用捣蒜的杵和臼捣的稍微细一些,又不至于成为粉状。
如何轻松烤出人见人爱的羊肉串?肉切好之后,和调味料拌在一起,直到肉被完全覆盖。可以留一小部分等到最后马上烤好的时候最撒上提升风味。
如何轻松烤出人见人爱的羊肉串?然后开烤,推荐烧烤炉设置为双区域(烧烤炉一半有碳,一半没有),先放在间接加热区(没有碳的一侧),直到快熟,大概每面需要4-6分钟。然后放在直接加热区,大概只需要1分钟,给表面上好色就可以了。这时候可以撒上之前剩下的调味料。

如何轻松烤出人见人爱的羊肉串?

详细流程如下:

配料(按1斤羊肉搭配):

1斤羊肩肉,切成大概2cm见方

1勺红辣椒面

1勺孜然

2茶匙茴香籽

1茶匙盐

2茶匙大蒜碎

1茶匙蔬菜油

1茶匙绍兴酒

竹签子,浸泡至少2个小时(铁签子也可以)

需要时间:

30分钟

烧烤炉设置:

双区域设置

中等高温 (190摄氏度 - 230摄氏度)

步骤:

1、研磨辣椒、孜然和茴香,加入大蒜碎和盐简单研磨,然后彻底混合

2、留出一勺调味料。把切好的羊肉放到大碗,加入调味料、植物油和黄酒,充分混合

3、点火,设置双区域,预热5分钟,清洁烤架

4、开烤(如果烧烤炉有盖子的话,盖上盖子),在间接加热区直到快熟,大概一边需要4到6分钟

5、把羊肉串挪到直接加热区,撒上剩下的调味料,大概需要1分钟

6、取出羊肉串,Enjoy~


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